L’histoire de Jerez remonte aux anciens Tartessiens. Les Phéniciens arrivèrent dans ses environs il y a 3.000 ans pour fonder la colonie appelée Serit, la cité qui se nommera plus tard Seritium sous la domination romaine, puis Sheres ou Xeres lorsque les Arabes la fortifièrent et jusqu’à ce que le roi Alphonse X le Sage ne l’incorpore à la couronne de Castille en l’an 1264.

Son vieux centre ville, déclaré “Centre Historique et Artistique”, nous offre des quartiers au charme ancien, des rues et des places discrètes, des coins tranquilles, où les fontaines et les orangers se perdent entre palais, églises et bodegas, endroit idéal pour une promenade dans ses rues piétonnes, pour réaliser des achats dans ses nombreux magasins et commerces traditionnels et internationaux, pour découvrir sa gastronomie magnifique dans n’importe lequel de ses bars ou de ses restaurants, où les nombreux plats et spécialités « au Xérès », ainsi que l’art de déguster les tapas sont bien plus qu’une tradition. On peut actuellement réaliser des visites guidées dans les différentes bodegas de la ville, comme celles de González & Byass, Pedro Domecq, Williams & Humbert, Sánchez Romate, Pilar Aranda, etc.